にんじんスープ

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【材料】2人分
にんじん・・・1本~2本
タマネギ・・・大さじ2
牛乳・・・2分の1カップ
バター・・・小さじ1
生クリーム・・・小さじ2
ブイヨンスープ・・・1カップ
塩・・・少々
こしょう・・・少々

【作り方】
1、にんじんは皮をむいて、1cm幅の半月切りにする。
  ラップに包み、レンジを強にして4分~5分加熱する。
2、タマネギをみじん切りにして耐熱容器に入れ、バターをのせてフタをしてレンジを強にして、1分~1分30秒加熱する。
3、2にブイヨンスープを加え、さらにレンジを強にして1分~1分30秒程加熱する。
4、にんじんと3をミキサーにかける。
5、再び耐熱容器に4を入れて、牛乳と混ぜてフタをし、レンジを強にして2分程度加熱する。
6、塩・こしょうで味をととのえたらお皿にうつし、生クリームをかけてできあがり♪

【解説】
にんじんポタージュは低カロリーのダイエットレシピで調理時間も20分~30分程度とお手軽です。
牛乳で普段不足しがちなカルシウムをたっぷり取れ、ちょっとしたイライラも解消♪
にんじんは緑黄色野菜でもビタミンAやβカロチン、ミネラルの豊富なお野菜です。
にんじんに特に多く含まれるβカロチンは活性酸素の害を防ぐ以外にも体内でビタミンAに変わると、皮膚や粘膜を健康に保つ役割もあり風邪などの予防にも最適な食材です。
他にも、にんじんにはがん予防や高血圧の改善、疲労回復などの効能があると言われております。
ミキサーにかけることで野菜の苦手なかたにもオススメなダイエットレシピです。

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